近來(lái),一直有“牛奶中的白金”之稱(chēng)的牛初乳再惹爭(zhēng)議,相關(guān)負(fù)面報(bào)道不斷出現(xiàn)。有聲音直指牛初乳不可給嬰幼兒服用,甚至指或?qū)е聝和栽缡?,以及可能致癌,并稱(chēng)牛初乳在國(guó)外并不受歡迎,在新西蘭只是賣(mài)給華人。種種言論,引起大眾及業(yè)界一片嘩然。牛初乳究竟能不能吃?消費(fèi)者疑慮重重。
《信息時(shí)報(bào)》“食品周刊”從本周開(kāi)始,將推出牛初乳系列報(bào)道,深入行業(yè),采訪業(yè)內(nèi)領(lǐng)導(dǎo)品牌、國(guó)內(nèi)權(quán)威專(zhuān)家、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者等,對(duì)整個(gè)行業(yè)進(jìn)行全面剖析,還原牛初乳真相給大家。
緣起
多名專(zhuān)家質(zhì)疑牛初乳安全性
近日,浙江某電視臺(tái)及國(guó)內(nèi)某報(bào)社分別對(duì)牛初乳的功效進(jìn)行了報(bào)道,采訪了幾位兒科醫(yī)生、專(zhuān)家及業(yè)內(nèi)人士。其中,某業(yè)內(nèi)人士指出:“牛初乳用做嬰幼兒食品是沒(méi)有依據(jù)的,是違法的。因?yàn)閶胗變菏称飞a(chǎn)許可證里沒(méi)有一項(xiàng)是關(guān)于牛初乳的,牛初乳不符合《嬰兒配方食品》的國(guó)標(biāo)規(guī)定。”浙江當(dāng)?shù)氐囊晃粌嚎漆t(yī)生表示,牛初乳不能直接給嬰幼兒服用,也不能添加進(jìn)奶粉食用。而東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任霍貴成對(duì)媒體指出:“牛初乳在衛(wèi)生部頒布的嬰兒食品配方原料里是禁止添加的?!鄙踔烈徽Z(yǔ)驚人,稱(chēng)“牛初乳有誘發(fā)癌癥的可能性。”這些言論,給牛初乳行業(yè)帶來(lái)極大打擊。
昨日,廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)羅海吉教授對(duì)記者表示,牛初乳是國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)的一種具有提高機(jī)體免疫力的功能性保健食品,適合免疫力低下的人群食用。同時(shí),一經(jīng)營(yíng)嬰童營(yíng)養(yǎng)食品的跨國(guó)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示,我國(guó)并沒(méi)有頒布所謂的“嬰兒食品配方原料清單”。記者了解到,牛初乳粉在2005年已由中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)制定發(fā)布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(RHB 602-2005 牛初乳粉),國(guó)家質(zhì)檢總局也在2010版的《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則》中對(duì)牛初乳的生產(chǎn)許可作出規(guī)定。上述跨國(guó)公司負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示,牛初乳作為一種普通食品,是得到國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)可的。而按照我國(guó)現(xiàn)行法規(guī)體系,只有食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑和新資源食品才會(huì)對(duì)其添加進(jìn)行限制,而牛初乳粉不屬于添加劑的范疇,因此在GB 2760, GB 14880中沒(méi)有對(duì)其做規(guī)定。同時(shí),牛初乳粉已在國(guó)內(nèi)食用多年,不屬于新資源食品。因此,從法規(guī)角度來(lái)講,牛初乳是適用于所有人群的普通食品,不能因沒(méi)有法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)列明允許牛初乳粉的使用就認(rèn)定牛初乳粉禁止添加進(jìn)嬰兒食品。
分析
渠道混亂雜牌充斥損行業(yè)聲譽(yù)
據(jù)記者了解,牛初乳作為乳制品產(chǎn)業(yè)的一個(gè)新興行業(yè),進(jìn)入中國(guó)發(fā)展僅十余年時(shí)間。從1999年起步時(shí)消費(fèi)者的辨識(shí)不清,到2007年迎來(lái)收獲期,市場(chǎng)容量猛增,再到目前行業(yè)魚(yú)龍混雜,牛初乳行業(yè)已兩番經(jīng)歷“從天堂到地獄”的輪回,在坎坷的市場(chǎng)環(huán)境下,越來(lái)越多大品牌開(kāi)始對(duì)前景持懷疑態(tài)度,甚至有企業(yè)逐步收縮牛初乳戰(zhàn)線,轉(zhuǎn)而投向嬰幼兒配方奶粉等其它產(chǎn)業(yè)。
對(duì)于近期牛初乳受到質(zhì)疑,日前牛初乳幾大領(lǐng)導(dǎo)品牌紛紛表示,行業(yè)銷(xiāo)售渠道混亂無(wú)序,雜牌充斥,是引發(fā)質(zhì)疑的主要原因,這使得真正做品牌的企業(yè)面臨極大挑戰(zhàn)?!敖陙?lái),隨著國(guó)家對(duì)牛初乳行業(yè)規(guī)范力度的加強(qiáng),及消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的加深,牛初乳行業(yè)開(kāi)始回歸良性發(fā)展的軌道。不少大品牌一邊繼續(xù)對(duì)市場(chǎng)和消費(fèi)者進(jìn)行培育,一邊著手加大對(duì)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)力度?!钡窃诮鼉赡觊_(kāi)始,突然涌現(xiàn)出一批雜牌沖擊市場(chǎng),行業(yè)頗有打回原形的味道,“又開(kāi)始倒退了,也引起了媒體的質(zhì)疑聲,一粒老鼠屎壞了一鍋湯?!迸3跞橹放粕?yáng)光總經(jīng)理紀(jì)志東對(duì)記者說(shuō):“再這樣下去,將會(huì)毀掉整個(gè)行業(yè)?!倍嘀サ南嚓P(guān)負(fù)責(zé)人亦表示,中國(guó)牛初乳發(fā)展環(huán)境存在挑戰(zhàn),國(guó)家對(duì)于乳制品的標(biāo)準(zhǔn)和制度有待商榷。
日前,一位乳業(yè)資深人士向記者透露,目前市場(chǎng)上充斥的雜牌牛初乳普遍進(jìn)貨價(jià)在3.5折左右,往往是廠家以次充好生產(chǎn)的產(chǎn)品,為牟取暴利,嬰童店會(huì)大力向消費(fèi)者推銷(xiāo)這些雜牌。
記者日前走訪了廣州天河數(shù)家嬰童店,隨處可見(jiàn)××寶、XX健等雜牌牛初乳,標(biāo)價(jià)并不比生命陽(yáng)光、亨氏、湯臣倍健、培芝等一線品牌低,但是卻又有很大的折扣空間。例如XX寶,可以買(mǎi)3送1,XX健可以打八五折。只要見(jiàn)到記者在牛初乳貨架前轉(zhuǎn)悠,銷(xiāo)售人員就會(huì)熱情地走上來(lái),向記者推銷(xiāo)一些從未聽(tīng)過(guò)的雜牌,對(duì)一線品牌,則提都不提。上述乳業(yè)資深人士向記者透露,不少雜牌不僅以3.5折超低價(jià)進(jìn)入嬰童店,同時(shí)還會(huì)暗中“促銷(xiāo)”,例如找到某知名配方奶粉品牌的駐店促銷(xiāo)員,以每罐50元甚至更高的提成,讓他們“兼職”幫忙推銷(xiāo)自己的品牌。
以某雜牌牛初乳為例,賣(mài)488元一罐,買(mǎi)三送一就是3/4的成本,再乘以0.35折,結(jié)果是2.6折。也就是126.88元/罐,再減去給導(dǎo)購(gòu)員的提成,也就剩下70多元的成本?!叭绻?00%進(jìn)口原料,這個(gè)價(jià)錢(qián)連原料成本都不夠?!鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士向記者指出,這些低廉的進(jìn)貨價(jià)格,正好迎合了某些快速擴(kuò)張的嬰童店的需求,嬰童店以不低于名牌牛初乳的售價(jià),將雜牌推銷(xiāo)給不明就里的消費(fèi)者?!耙簿褪钦f(shuō),小品牌和不負(fù)責(zé)任的渠道勾結(jié)在一起,將產(chǎn)品以次充好牟取暴利,而消費(fèi)者卻毫不知情?!?/P>
預(yù)測(cè)
未來(lái)市場(chǎng)將超過(guò)100個(gè)億
近幾年,生命陽(yáng)光、亨氏、海王等牛初乳領(lǐng)導(dǎo)品牌在產(chǎn)品品質(zhì)和品牌形象上逐步發(fā)力,牛初乳行業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)了解,目前整個(gè)行業(yè)每年以超過(guò)30%的速度在增長(zhǎng),各大知名健康產(chǎn)品品牌都在涉足牛初乳行業(yè),其市場(chǎng)容量從5、6年前的2個(gè)億躍升至現(xiàn)在的50個(gè)億。業(yè)界普遍認(rèn)為,牛初乳市場(chǎng)容量不容小覷。隨著國(guó)民收入水平提升和亞健康人群的增多,人們對(duì)自身的健康要求越來(lái)越高,乳品已成為日常生活不可或缺的食品,市場(chǎng)也要求有更高層次的奶來(lái)滿足需求,牛初乳將因此而得到巨大的商機(jī)。按照正常的發(fā)展速度,未來(lái)3~5年,市場(chǎng)容量將超過(guò)100個(gè)億。
乳業(yè)資深專(zhuān)家王丁棉指出,真正的牛初乳是指母牛產(chǎn)下小牛后頭72小時(shí)之內(nèi)的牛奶,具有活性的牛初乳,對(duì)原料采集、生產(chǎn)工藝、包裝等等都有非常嚴(yán)格的要求。全球最大的乳品原料供應(yīng)商恒天然,每年的牛初乳產(chǎn)量大約在200~300噸之間,牛初乳的收集和每年氣候條件、技術(shù)運(yùn)用等都有密切關(guān)系,產(chǎn)量是極不穩(wěn)定的,屬稀缺資源;除了重點(diǎn)合約客戶,大部分的初乳原料會(huì)上網(wǎng)拍賣(mài),價(jià)高者得, 好的牛初乳在網(wǎng)上競(jìng)拍可高達(dá)6萬(wàn)~7萬(wàn)美元/噸,每年都供不應(yīng)求。例如為湯臣倍健、生命陽(yáng)光等供應(yīng)原料的恒天然,每年的初乳原料全部分完。紀(jì)志東向記者表示,在需求的推動(dòng)下,歐美國(guó)家將放大采集量,今后將有更多高標(biāo)準(zhǔn)牛初乳投放市場(chǎng),未來(lái)全球整體供應(yīng)量會(huì)增大。
紀(jì)志東表示,高端原料是未來(lái)乳企發(fā)展的重中之重。“不僅是綜合的收益率高,還將帶動(dòng)企業(yè)內(nèi)部技術(shù)革新,組織架構(gòu)的調(diào)整?!?國(guó)內(nèi)乳業(yè)只有發(fā)力往高端乳業(yè)去開(kāi)拓,才能打破目前的困局。牛初乳產(chǎn)業(yè)將帶動(dòng)整個(gè)高端乳品原料的重新運(yùn)用。